Quan parlem de gastronomia tradicional a les Garrigues, pensem en l’oli d’oliva verge extra, en la cuina de proximitat i en plats amb molta història. Un d’aquests plats únics és el sometent, una recepta que només es troba a l’Espluga Calba i que forma part de la seva tradició de la Festa Major d’hivern.
Què és el sometent?
El sometent és un plat senzill, però intens en sabor, on l’arengada salada és la protagonista. Els ingredients són:
🧄 All fregit amb oli d’arbequina
🐟 Arengada salada
🌿 Julivert
🌾 Farina
🌶️ Bitxo picant
💦 Aigua
La clau d’aquest plat és la seva cocció, que transforma aquests elements en un brou espès i picant. Tradicionalment, es menja sucant-hi pa sec, un clar exemple de cuina d’aprofitament que antigament es preparava al camp durant els mesos freds d’hivern. L’arengada, un aliment econòmic i fàcil de conservar, combinada amb el picant del bitxo, ajudava els pagesos a suportar les baixes temperatures mentre treballaven al tros.
Un plat amb nom de milícia popular
El nom sometent prové d’un antic sistema de milícies populars a Catalunya, grups d’autodefensa formats per veïns per protegir els pobles. És un nom singular, ja que en altres localitats de les Garrigues es troben receptes similars sota denominacions diferents, com arengada amb suc o arengada al xipoll.
La Festa del Sometent a l’Espluga Calba
Aquesta tradició no només es manté viva, sinó que cada any es celebra dins la Festa Major d’Hivern de l’Espluga Calba, el primer cap de setmana de febrer. Durant aquesta jornada, diversos grups d’aficionats preparen les seves versions del plat i els visitants poden tastar-les en una mostra gastronòmica única. Un esdeveniment que fusiona història, cultura i sabor, fent d’aquest petit poble garriguenc una parada imprescindible per als amants de la cuina tradicional catalana.
No t’ho perdis! La propera Festa Major d’Hivern se celebrarà els dies 31 de gener, 1 i 2 de febrer de 2025. Si vols viure una experiència autèntica i degustar el sometent, vine a l’Espluga Calba el dissabte 1 de febrer i submergeix-te en aquesta festa tan especial.Aquí trobaràs tot el programa.