Un dels dolços tradicionals de molts pobles de Les Garrigues en dates de Festa Major són les orelletes.
Qui no les ha fet amb els padrins quan era petit o petita? Qui no hi ha heretat la recepta de les orelletes de casa i les fa avui en dia amb els petits de la casa?
Volem compartir amb vosaltres una de les moltes receptes d’orelletes per continuar amb aquesta dolça tradició de les nostres terres:
Ingredients (per a 80 orelletes aprox.)
1 dotzena d’ous batuts
1 cullerada sopera de sucre per cada ou
1 vas d’aigua bullida amb matafaluga, celiandre i un tubet de canyella
2 kg de farina
1 raig de licor 43
1 raig de Calisay
25 g de llevat
1 polset de sal
4 litres d’oli d’oliva verge extra per fregir
Sucre per espolsar damunt les orelletes cuites
Elaboració
Barregeu en un recipient els ous, el sucre, l’aigua bullida amb matafaluga, celiandre i el tubet de canyella, els licors i el polset de sal, i després aneu-hi tirant la farina barrejada amb el llevat fins que quedi una massa. Deixeu-ho reposar d’una hora i mitja a dues hores amb un drap al damunt.
A continuació, talleu la massa i feu els panets petits, que heu d’estirar en forma plana i circular sobre el genoll per a donar-li la forma típica de les orelletes.
Seguidament, poseu la pasta estirada en una paella amb oli bullent; quan un costat estigui daurat, gireu-la i fregiu l’altre costat.
Un cop treta l’orelleta de la paella, espolseu-hi sucre pel damunt.
